普洱咖啡的故事是真的吗

今年大火的《一点到家》让更多人重新认识了普洱和普洱咖啡。

在普洱,你可以泡半壶茶,细细品味中式的诗意与宁静,也可以泡一杯咖啡,享受西式的浪漫与舒适。

当一个外国人自豪地说“普洱咖啡可以走向世界”的时候,我从他的自豪中看到了中国咖啡的美好未来!”

普洱咖啡的故事是真的吗插图

小凹子庄园之行给了我们旅途中的一个彩蛋。在庄园,我遇到了电影《一点到家》中的咖啡导师大鹏先生。在大鹏老师的推荐下,这一期《神雕侠侣》带大家去参观了普洱必打卡的咖啡店——火炬实验室。

一个老外的初心——Torch咖啡实验室

这家咖啡店,坐落在城市的一个角落,是工业和复古风的结合,店内的时尚气息有点超前于单纯的普洱。

早上到的时候,一楼大厅几乎没人。我点了咖啡,好奇地问经理:马丁先生在吗?经理指着二楼。马丁老师正在楼上上课!

沿着旋转楼梯上楼,我对眼前的景象有点惊讶。二楼超大的教室里密密麻麻挤满了学生。一位留着浓密胡须和头发的外国朋友站在讲台上,用一口标准的普通话不断向现场的同学抛出各种问题,看着现场激动人心的气氛,觉得课堂的气氛超级足,让人想坐下来听。

课间休息后,我们终于有机会和马丁先生交流了!

马丁·波拉克(Martin Pollack)、马蒂·波拉克(Marty Pollack)和大鹏先生都是火炬点咖啡(Torch Point Coffee)的创始人,所以它被称为实验室,因为它不仅是一家咖啡店,还可以生产和加工高品质的当地咖啡,并提供SCI(可持续咖啡协会)、SCA(专业咖啡协会)、CQI(咖啡质量协会)等专业咖啡教育课程。

然后马丁老师接过我们的菜单,给大家做了一杯云南咖啡,这家店的招牌。整个手术过程中,她都不自觉的笑了。太可爱了。那是一壶充满欢乐的咖啡。

马丁老师来自美国德克萨斯州,来中国快14年了。

他的第一站竟然是青海省西宁市,一个中西部城市,几乎没有外地人。正因为如此,在这种环境下,出于生存的需要,他很快掌握了中文技能,在当地做起了面包店和咖啡馆的生意。因为对咖啡的热爱,马丁6年前举家搬到了咖啡的原产地普洱。

流利的普通话时不时会插上两句重庆话。他在中国的一系列神奇操作,以及他对中国发展的洞察,让我们着迷。

在马丁看来,虽然普洱远不如国内大城市发达,但这里的咖啡产业发展潜力巨大。一杯星巴克几十块钱,咖啡农其实收的很少,但其实原产地的咖啡农机会很多,空之间的发展也很大。

在各种机遇下,他定居在中国咖啡生产的黄金地带,想多了解咖啡种植的前端部分,想改变一下。

马丁来到普洱后,开始用两种方式帮助当地的咖啡农:一种是开课,用科普知识,另一种是帮助大家建立市场联系。

没错!咖啡从种植到采摘,从烘焙到冲泡,每一步都不可或缺。只有咖啡农更加了解自己的咖啡,学会制作和品尝,咖啡的品质才会越来越高。

说到这,马丁有点激动。我能深深感受到他对普洱咖啡的赞美,以及他改变普洱咖啡品质的决心。云南得天独厚的自然环境,造就了咖啡的独特风味。当中国的咖啡豆被一个外国人称赞的时候,真的是一件值得骄傲的事情!

马丁告诉我们,随着云南咖啡产量的增加,以及中国各大城市对精品咖啡的需求增加,普洱茶的品质一年比一年好。中国人不再只喝非洲、南美等殖民地的咖啡,开始关注中国自己的咖啡豆,云南咖啡在世界上有了立足之地。

他认为在不久的将来,会有更多的人在中国的普洱和云南找到自己喜欢的咖啡味道!

在这次谈话中,我完全被这个可爱的“中国通”圈子征服了。

我们聊得很开心,马丁老师甚至带我们上楼教我们如何烘焙咖啡。

整个过程很开心,讲课没有一点枯燥的感觉。大家都睁大了眼睛,准备接过老师递过来的咖啡豆,放进嘴里品尝。

不到半个小时,我们就初步了解了中度和深度烘焙带来的不同颜色和口感差异。

后来听一个从成都来读书的女生说,马丁女士的学生遍布全国,光她的课就覆盖了不到半个中国。之所以来普洱做咖啡品鉴师,是因为她在成都开了自己的咖啡店。在这里学习专业知识的同时,她还可以深入到咖啡的原产地,从源头进货。

喜欢咖啡,希望将来有一天能以学生的身份回到这里,用咖啡开始另一段深刻的旅程!

普洱种出好咖啡,留住懂咖啡的人。想必以后会有更多爱喝咖啡的朋友知道和了解这一点,最终聚集在这里。

与一部咖啡电影结缘,在一个咖啡庄园种草,温暖一个咖啡实验室,慢慢改变了我们对普洱咖啡的认识。

说实话,很高兴你来了!

[旅游小贴士]

1.火炬咖啡不仅味道好,而且他们的简餐味道也很完美。

2.火炬点咖啡有自己的网店,他们的咖啡豆也很不错。推荐给喜欢喝咖啡的朋友。

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